中国人一年要喝掉多少奶？

　　——人均折合消费生鲜乳36.1公斤

　　2016年，全国奶类产量3712万吨，同比下降4.1%；其中，牛奶产量3602万吨，同比降低4.1%；羊奶等其他奶类产量110万吨，同比增长2.6%。中国奶类产量位于印度和美国之后，居世界第三位，约占全球总产量4.7%。

　　中国奶业协会代理秘书长刘亚清介绍上述报告时表示，全国乳制品消费量从2011年的2480.5万吨增至3204.7万吨，人均乳制品折合生鲜乳消费量36.1公斤，约为世界平均水平的1/3。

　　此外，美国奶酪人均消费16.0公斤，折合生鲜乳160公斤；欧盟奶酪人均消费18.3公斤，折合生鲜乳183公斤；我国奶酪人均消费0.1公斤，折合生鲜乳1公斤，相对偏低。

牛奶价格贵？

　　——零售均价11.2元/公斤 5年涨三成

　　价格上，2016年，全国生鲜乳平均价格仍处于低位。据监测，10个主产省区全年平均价格3.47元/公斤，同比略有增长。2011年以来，生鲜乳价格年均增长率1.6%，小于牛奶销售价格年均增长率5.4%的涨幅。

　　2016年，全国牛奶平均零售价格为11.2元/公斤(每斤5.6元)，同比上涨2.8%，比2011年上涨32.2%；酸奶平均零售价格为14.1元/公斤，同2015 年持平，比2011年上涨27.5%；婴幼儿配方乳粉平均零售价格为166.3元/公斤，同比上涨1.22%，比2011年上涨21.8%。

国产奶品质量安全水平如何？

　　2016年，国家食品安全监督抽检生鲜乳抽检合格率99.8%，与2015年基本持平。三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续8年保持100%。乳制品抽检合格率99.5%，在食品中保持领先；婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，比2015年提高了1.5个百分点。

　　农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启表示，该中心截止2016年，累计抽检生鲜乳样品17.8万批次，检测指标包括违法添加物、理化和微生物指标等10余项。生鲜乳抽检结果显示，乳蛋白和乳脂肪平均值分别达到3.22g/100g和3.87g/100g，菌落总数平均值降至25万CFU/mL，体细胞数平均值为59.2万个/mL，主要质量卫生指标达到了发达国家水平。

　　报告称，2016年监测结果表明，我国乳品质量安全风险可控，整体状况良好。2011-2016 年，生鲜乳的质量安全水平大幅提升。生鲜乳中不存在人为添加三聚氰胺、革皮水解物等违禁添加物的现象，生鲜乳收购、运输行为规范。自婴幼儿奶粉事件以来，不断强化生鲜乳质量安全监管，有效遏制了违禁添加等违法行为。

进口奶品更安全优质？

　　——专家：优质奶只能产自本土奶

　　如今，民族奶业发展势头良好，但很多消费者还是愿意购买进口奶制品，进口奶制品就一定更优质安全？

　　2016年，国家食品安全监督抽检乳制品样品3318批次，其中合格产品3303批次，合格率99.5%。进口乳制品中，共有来自19个国家的10类154 批次产品不符合中国国家标准，被退货或销毁。不合格原因主要包括霉菌超标、大肠菌群超标、超范围使用食品添加剂、超过保质期、包装标签不合格等质量和食品安全问题。

　　王加启表示，与国产奶产品相比，进口奶产品的热敏感指标糠氨酸含量明显偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量显著低于国产奶产品，这说明牛奶的受热强度，有显著的差异，进口UHT灭菌奶产品存在过热加工风险；同时，进口奶产品还存在运输距离远和储存时间长等问题，进口奶产品很难为中国消费者担当起优质奶的重任。优质奶只能产自本土奶，这是科学规律，也是我们10余年研究的科学结论。